Хариулт: Шинээр түүж авсан цайны навч чийгшил ихтэй, өвслөг үнэр нь хүнд байдаг тул тэдгээрийг хуурайшуулахын тулд сэрүүн, агааржуулалттай өрөөнд байрлуулах хэрэгтэй.Шинэхэн цайны навчны усны агууламж багасч, навч зөөлөн болж, өвслөг амт алга болдог.Цайны анхилуун үнэр гарч эхэлсэн нь дараа дараагийн боловсруулалт болох бэхлэх, өнхрүүлэх, исгэх зэрэгт тустай, үйлдвэрлэсэн цайны өнгө, амт, бүтэц, чанар нь гандахгүй цайнаас илүү байдаг.
Хариулт: Энэхүү бэхэлгээний үе шат нь янз бүрийн исгээгүй эсвэл хагас исгэсэн цай үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.Өндөр температурт шинэ навчны ферментийн идэвхжил буурч, шинэхэн навч дахь цайны полифенол исэлдэлтийн исгэх үйл явцыг зогсооно.Үүний зэрэгцээ өвсний үнэр арилж, цайны үнэр догдолж байна.Мөн шинэхэн навчны ус ууршиж, шинэхэн навчийг илүү зөөлөн болгодог бөгөөд энэ нь дараагийн гулсмал боловсруулалтанд тустай бөгөөд цай нь эвдэхэд хялбар биш юм.Ногоон цайг зассаны дараа цайны температурыг бууруулж, өндөр температурын чийгийг дарахаас сэргийлж чийг ялгаруулахын тулд хөргөх шаардлагатай.
Хариулт: Өөр өөр цайны навчнууд өөр өөр мушгих хугацаа, өөр өөр өнхрөх функцтэй байдаг.
Хар цайны хувьд: Хар цай нь агаар дахь фермент, таннин болон бусад бодис, агаар дахь хүчилтөрөгчийн хоорондох химийн урвалыг шаарддаг бүрэн исгэсэн цай юм.Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн эсийн хананд байгаа эдгээр бодисууд агаартай урвалд ороход хэцүү байдаг.Тиймээс та шинэ навчны эсийн ханыг мушгиж, хугалж, эсийн шингэнийг гадагшлуулахын тулд мушгих машин ашиглах хэрэгтэй.Шинэхэн навчинд агуулагдах эдгээр бодисууд нь исэлдэлтийн исгэх зориулалтаар агаартай бүрэн харьцдаг. Эргэлтийн зэрэг нь хар цайны шөлний өнгө, амтыг тодорхойлдог.
Ногоон цайнд: Ногоон цай бол исгээгүй цай юм.Бэхэлгээний дараа цайны доторх исэлдэлтийн исгэх нь аль хэдийн зогссон.Өнхрөх хамгийн чухал шалтгаан нь цайны хэлбэрийг олж авах явдал юм.Тиймээс өнхрөх хугацаа нь хар цайтай харьцуулахад хамаагүй богино байдаг.Хүссэн хэлбэрт оруулахдаа өнхрөх ажиллагааг зогсоож, дараагийн алхам руу шилжиж болно.
oolong цайны хувьд oolong цай нь хагас исгэсэн цай юм.Нэгэнт хатаж, сэгсэрснээс хойш зарим цай нь исгэж эхэлсэн.Гэсэн хэдий ч бэхэлсэний дараа цай исгэхээ больсон тул хамгийн их өнхрөх i
oolong цайны чухал үүрэг.Функц нь ногоон цайтай адил бөгөөд хэлбэрт зориулагдсан.Хүссэн хэлбэрт оруулсны дараа та өнхрөхөө зогсоож, дараагийн алхам руу шилжиж болно.
Хар цай нь бүрэн исгэсэн цайнд хамаарна.Исгэх нь үйлдвэрлэлийн процессын хамгийн чухал хэсэг юм.Исгэх нь цайны өвслөг амтыг арилгах явдал юм.Хар цайны дотоод бодис нь агаартай бүрэн харьцдаг.Полифенолыг исгэж исэлдүүлэн теафлавин, меланин зэрэг бодис үүсгэж, хар цай өвөрмөц үнэртэй болгодог.Хэвийн нөхцөлд хар цайны исгэх хугацаа хэт урт байх ёсгүй.Учир нь хатаах үед температур нэмэгдэх үед цайны навч исгэж байх болно.
Ногоон цайнд: Ногоон цайг хатаах нь ихэвчлэн цайнд агуулагдах усыг ууршуулах бөгөөд ингэснээр цай чангарч, хэлбэржүүлж, илүү нягт болдог.Энэ нь цайны өвсний үнэрийг ялгаруулж, ногоон цайны амтыг сайжруулдаг.
Хар цайны хувьд: Учир нь хар цай хатаахаасаа өмнө исгэх явцдаа хэвээр байна.Тиймээс хар цайны хувьд нэгдүгээрт, цайнд агуулагдах усыг ууршуулж, дараа нь ферментийн идэвхийг өндөр температурт устгаснаар цай исэлдэх ислийг зогсоож, хар цайны чанарыг хадгалдаг.Үүний зэрэгцээ өвсний үнэр гарч, цайны навчийг нягтруулна.Цай нь илүү үзэсгэлэнтэй, илүү анхилуун үнэртэй байдаг
Цайг боловсруулах явцад цай хагарах нь гарцаагүй.Хатаасны дараа цайны хэмжээ бас өөр байх болно.Шалгалтаар янз бүрийн хэмжээ, чанар бүхий цайны төрлийг сонгодог.Янз бүрийн чанартай цайг өөр өөр үнээр байрлуулж, борлуулж болно.
Сэгсрэх, хатах нь исгэх нэг хэсэг юм.Хатаах процессын явцад навчнууд тайван байх ба навчнаас их хэмжээний ус зөвхөн уурших бөгөөд навчны ишний ус алдагдахгүй.Цайны навчны гашуун байдал нь маш хүчтэй бөгөөд oolong цайны чанарт ноцтой нөлөөлдөг.Тиймээс сэгсрэх шаардлагатай байна.Сэгсрэх процессоор навчны идэвхжил нэмэгддэг.Навчны ишний усыг навч руу зөөвөрлөж, навч нь усыг дахин ууршуулах боломжийг олгодог.Цайны өвслөг үнэрийг бууруулж, бэлэн болсон оолонг цайны амт нь тийм ч гашуун биш бөгөөд энэ нь oolong цайны чанарыг ихээхэн сайжруулдаг.
Цагаан цайны үйл явц нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн хатаж, хатаах шаардлагатай (заримдаа хатаах шаардлагагүй).Гэсэн хэдий ч бүх шинэ навчийг цагаан цай хийхэд ашиглаж болохгүй.Цагаан цай бэлтгэхийн тулд юуны түрүүнд шинэхэн навчны ар тал дээр илүү хөвсгөр байх ёстой бөгөөд навчны нахиа голчлон хэрэглэдэг.Үйлдвэрлэсэн цагаан цай нь цагаан хөвсгөр бүхэлд нь тархаж, зүү хэлбэртэй, үзэсгэлэнтэй болно. мөн анхилуун үнэртэй.Хэрэв энэ нь энгийн шинэхэн навчаар хийгдсэн бол хөвсгөр нь сийрэг, навч нь том байвал цагаан цай нь хуурай навч шиг, цагаан хөвсгөргүй, шар ногоон өнгөтэй болно.Муухай төдийгүй, ялзарсан навч шиг амттай, чанар муутай.
Хятад улс цайны өлгий нутаг болохоор эрт дээр үеэс торгоны зам, Цайны морины замаар цайны худалдаа эрхэлдэг байжээ.
Гэхдээ цай нь өөрөө маш сул, нүсэр байдаг тул том оврын тээвэрлэлтэд маш их зай эзэлдэг тул цайны үнэ маш өндөр байдаг.Тиймээс эртний хүмүүсийн мэргэн ухаан нь цайны бялуу хийсэн.Энгийн бялуу нь 100 грамм, 200 грамм, 357 грамм байна.357 грамм цайны бялуу нь хамгийн түгээмэл цайны бялуу юм.Ихэвчлэн 7 цайны бялууг хамтад нь савлаж, жин нь 2.5 кг байдаг., Тиймээс энэ нь бас Qizi бялуу цай гэж нэрлэдэг.
Бүх цайнууд цайны бялуу хийхэд тохиромжтой байдаггүй.Цайны бялуу хийдэг цайнууд нь ихэвчлэн Пуэр цай, хар цай, цагаан цай, хадгалах эсвэл исгэх боломжтой бусад цай юм.Эрт дээр үед тээврийн нөхцөл хязгаарлагдмал байсан тул зөвхөн Пуэр цай, хар цай зэрэг удаан хадгалах боломжтой цайгаар бялуу хийж болно.Ногоон цайг мөн чанараасаа болоод удаан хадгалах боломжгүй тул цайны бялуу хийх боломжгүй.Үүний зэрэгцээ цайны бялуу хийхэд цайны навчийг зөөлрүүлэхийн тулд өндөр температурт уур шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь оолонг цай, ногоон цайны амтыг үгүй болгодог тул оолонг цайгаар хийсэн ногоон цайг цайны бялуу хийх нь ховор байдаг.
Ерөнхийдөө ихэнх шинэхэн навчны чийгийн агууламж 75% -80%, бэлэн цайны чийгшил 3% -5% хооронд байдаг.Тиймээс 1 кг бэлэн цай авахын тулд 4 кг орчим шинэ навч хэрэгтэй.