Хар цай, ногоон цай хоёулаа урт түүхтэй цайны сортууд юм.Ногоон цай нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг бол хар цай нь арай чихэрлэг амттай байдаг.Энэ хоёр тэс өөр бөгөөд өөр өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд хүмүүсийн хайрыг татдаг.Гэвч цай ойлгодоггүй олон хүмүүс ногоон цай, хар цай хоёрын ялгааг ойлгодоггүй, тэр ч байтугай олон хүн тэдний ялгаа нь байнга уудаг ногоон цай, хар цайны ундаанаас үүдэлтэй гэж боддог.Зарим хүмүүс хар, ногоон цай хоёрыг огт ялгаж чаддаггүй.Хүн бүр Хятад цайны талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд өнөөдөр би хар цай, ногоон цай хоёрын ялгааг танилцуулж, хар цай, ногоон цайг хэрхэн ялгахыг зааж өгснөөр цай уухад цайны амтыг үнэхээр мэдрэх болно. ирээдүйд.

Нэгдүгээрт, үйлдвэрлэлийн процесс нь өөр юм

1. Хар цай:бүрэн исгэсэн цай80-90% исгэх зэрэгтэй.Үйлдвэрлэлийн процесс нь цайг тогтоодоггүй, харин шууд хатаж, зуурч, зүсэж, дараа нь цайнд агуулагдах цайны полифенолыг теарубигин болгон исэлдүүлэхийн тулд бүрэн исгэж, хар цайны өвөрмөц хар улаан цайны навч, улаан цайны шөлийг үүсгэдэг.

Хуурай цай, чанасан цайны шөл нь ихэвчлэн улаан өнгөтэй байдаг тул хар цай гэж нэрлэдэг.Хар цайг анх бий болгоход "хар цай" гэж нэрлэдэг байв.Хар цай боловсруулах явцад химийн урвал явагдаж, шинэхэн навчны химийн найрлага ихээхэн өөрчлөгдөж, цайны полифенол 90 гаруй хувиар буурч, теафлавин, теафлавины шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүд үүсдэг.Шинэхэн навчны 50 гаруй төрлийн үнэрт бодис 300 гаруй төрөл болж нэмэгджээ.Зарим кофеин, катехин, теафлавиныг амттай цогцолбор болгон нэгтгэж, хар цай, улаан шөл, улаан навч, анхилуун үнэрийг үүсгэдэг.чанарын шинж чанар.

2. Ногоон цай: исгэх үйл явцгүйгээр хийдэг

Цайны навчийг тохиромжтой цайны модны найлзуураар түүхий эд болгон хийдэг ба ердийн процессоор шууд хийдэгцай засах, өнхрөх, түүсний дараа хатаах.Хуурай цайных нь өнгө, чанасан цайны шөл, навчны ёроол нь голчлон ногоон өнгөтэй байдаг тул нэрээ авчээ.Амт нь шинэхэн, зөөлөн, сэтгэл сэргээсэн, тааламжтай байдаг.Барилгын янз бүрийн арга барилтай тул Лонжин, Билүочун зэрэг тогоонд шарсан ногоон цай, Япон Сэнча, Гёкүро зэрэг өндөр температурт уураар чанаж болгосон ногоон цай гэж хувааж болно.Эхнийх нь хүчтэй үнэртэй, сүүлийнх нь шинэхэн, ногоон мэдрэмжтэй байдаг..