Цайны навч өнхрүүлэх ямар үүрэгтэй вэ: өнхрөх, цай хийх үйл явцын нэг, ихэнх цай хийх үйл явц нь ийм процесстой, өнхрөх гэж нэрлэгддэг хоёр үйлдэл гэж ойлгож болно, нэг нь цай зуурах, цайны навч байсан ч цай зуурах. туузан хэлбэртэй, нэг нь мушгирах, мушгирах лааз Цайны эсүүд эвдэрч, цайны шүүс шахагдаж, цайны шүүс нь цайны баарны гадаргуу дээр наалддаг бөгөөд энэ нь зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, үүсэхэд тустай. цайны навчны хэлбэр.

Хэлбэлзэхээс гадна өнхрөх функц нь голчлон эсийн эвдрэл, цайны шүүсийг халихад хүргэдэг.Халисан цайны шүүс нь үүссэн навчны гадаргуу дээр наалддаг.Хатаасны дараа өнгө, амтыг исгэж исгэж болно.Тиймээс зуурах нь бүх төрлийн цай (цагаан цайнаас бусад) хийхэд зайлшгүй шаардлагатай процесс юм.

-ийн функццай эргэлдэж байнаЦайны навчийг туузан хэлбэрт оруулах, хоёрдугаарт цайны навчны эсийг хугалах, цайны шүүс нь халиж цайны навчны гадаргууд наалддаг нь цайны шөлний концентрацийг нэмэгдүүлэхэд тустай. Энэ нь цай шөлийг хурдан орхих шалтгаан болдог.Цайны навч жин ихсэх тусам цайны навч хөөсөртөл нь бага байдаг.

Зуурах хоёр түгээмэл арга байдаг: гараар зуурах, механик зуурах.Одоогийн байдлаар зарим алдартай цайны боловсруулалтаас бусад нь гар аргаар гулсмал бага хэмжээгээр хадгалагдсаар байгаа боловч ихэнх нь механикжсан үйл ажиллагаанд хүрсэн байна.