Физик талаас нь авч үзвэл, өнхрөх гол зорилго нь зөөлөн хатсан навчийг муруйж, эцсийн цай нь үзэсгэлэнтэй судалтай болно.
Өнхрөх үед цайны навчны эсийн ханыг буталж, цайны шүүс ялгарч, хүчилтөрөгчтэй хурдан холбогдож исэлддэг.Тиймээс химийн хувьд өнхрөхийн үүрэг нь навчинд агуулагдах танниныг пероксидазаар дамжуулж, нүүрсэнд хүрч исэлдэлт үүсгэдэг.Тиймээс зуурах, исгэх үед химийн өөрчлөлтүүдийн хооронд тодорхой зааг байдаггүй, зөвхөн исэлдэлтийн зэрэг нь өөр байдаг.
Зуурах явцад үүссэн дулааны зарим хэсэг нь үрэлтийн улмаас үүсдэг боловч ихэнх нь исгэхээс үүсдэг.Үүсгэсэн дулаан нь ялангуяа тохиромжгүй, учир нь энэ нь таннин исэлдэлтийг хурдасгах болно.Хэрэв навчны температур Фаренгейтийн 82 хэмээс хэтэрвэл үүссэн цай нь конденсацийн өндөр зэрэгтэй таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь цайны шөлний өнгө, амтыг бууруулдаг;тиймээс навчийг өнхрүүлэх хэрэгтэй.Сэрүүн байх.
Цайны шөлний өнгө нь исгэх зэрэгтэй пропорциональ бөгөөд исгэх зэрэг нь цайны шүүсний хэмжээнээс хамаарна.цайны навч өнхрөх үйл явц.Зуурах явцад даралт ихсэх, цаг хугацаа урт байх тусам навчны эсийн тоо ихсэж, хугарсан нь гүнзгийрч, цайны шүүс ялгарч, исгэх явц гүнзгийрдэг.
Өнхрөх арга нь төрөл зүйл, уур амьсгал, өндөр, хатах, хүссэн цайны шөл зэргээс хамаарна.
Төрөл бүрийн байдал: Төрөл бүрийн чанар муу байх тусам гулсмал нь илүү хүнд байх болно.
Уур амьсгал: Уур амьсгалын нөхцөл байдал нь цайны модны ургалтад нөлөөлж, улмаар цайны үнэр, амтанд нөлөөлдөг тул өнхрөх нь мөн адил өөрчлөгдөх ёстой.
Өндөрт: Өндөрт байрлах газруудад анхилуун үнэр илүү тод, температур бага, бага зэрэг үрж эсвэл богино хугацаанд үрдэг.
Хуурайтах: Хуурайшсан навч нь тодорхой хэмжээний ус агуулсан, цайны навчны бүтэц, зөөлөн байдал нь жигд байвал өнхрөх аргыг өөрчлөх шаардлагагүй.Харин тайралт хийхдээ төрөл бүрийн сорт, цаг уурын онцлогтой цайны модыг түүж түүж гандах, сийлбэрлэх үр дүнд нь нөлөөлдөг тул тайралтанд тодорхой өөрчлөлт орох ёстой.цай гулсмал машинашиглах.
Цайны шөл: Хэрэв та илүү үнэртэй цайны шөл авахыг хүсвэл зуурах нь хөнгөн, хугацаа нь богино байх ёстой.Хэрэв та хүчтэй цайтай шөл хүсч байвал зуурах хугацаа илүү урт байх ёстой бөгөөд даралт нь илүү хүнд байх ёстой.Хамгийн гол нь зуурах хугацаа, даралтыг өвлийн дунд үе, хүссэн зорилгоос нь хамааруулан тодорхойлох хэрэгтэй.
Дээр дурдсанаас харахад эргэлдэхэд нөлөөлж буй хүчин зүйлүүд нь маш өөр тул бид зөвхөн цай үйлдвэрлэгчийг өөрөө турших, онцгой нөхцөл байдалд тохирсон аргыг олоход туслах зарчмуудыг өгч чадна.